COCktail
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[칵테일] 칵테일 혼합에 따른 분류 & 계량 단위COCktail 2010. 3. 19. 12:24
칵테일 혼합에 따른 분류 1. 하이 볼(High Ball) 하이볼 글라스에 증류주를 베이스 넣고 얼음과 청량음료를 넣어 혼합한 것. 피즈(Fizz) 진 또는 리큐르를 베이스로 레몬주스, 설탕, 소다수를 혼합하고 과일장식을 한다. 탄산 음료를 따를 때 피~~ 하는 소리가 나기때문에 붙어진 이름 이다. 2. 사우어(Sour) 증류주에 레몬즙을 많이 넣어 신맛이 강한 칵테일이다 3. 펀치(Punch) 큰 그릇에 과일, 주스, 술, 설탕, 물을 혼합하여 얼음을 띄워놓고 여러 사람이 떠서 먹는 음료 펀치는 최초로 인도에서 시작되었으며 인도말로 다섯을 의미하는데 5가지 재료를 사용하기때문에 유래된 것이다. 4. 프라페(Frappe) 프랑스말로 잘 냉각된이란 뜻 가루얼음을 잔에 가득 채우고 술을 붓는 형태의 칵테일을..
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[칵테일]칵테일 베이스_Cocktail baseCOCktail 2010. 3. 18. 13:12
칵테일의 베이스에는 양조주, 증류주, 혼성주, 발포주 등이 있다. 대표적인 양조주는 포도주이고 이밖에 맥주, 사케, 과실주 등도 있다. 칵테일용으로 가장 많이 사용되는 베이스는 증류주로 위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼, 소주이며 발포주는 샴페인, 스파클링 와인 같은 술을 말한다. 집에서 칵테일을 만들기 위해서는 무엇보다 손쉽게 구할 수 있는 재료를 활용하는 것이 좋다. 마트 등에서 쉽게 구입할 수 있는 술 혹은 집에서 남은 술로 만들 수 있는 칵테일 베이스에는 어떤 것들이 있는지 살펴보자. 1 위스키 보리, 옥수수, 호밀, 귀리 등의 곡류로 만들어진다. 곡류를 발효, 증류, 통 숙성이라는 세 가지 조건을 갖추어야 비로소 위스키가 된다. 장기 보관이 가능하며 숙성기간에 따라 상품의 맛과 품질, 가격에 ..
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[칵테일] 칵테일이란? & 기본 도구COCktail 2010. 3. 18. 13:00
우리가 마시고 있는 음료는 크게 알코올 음료(Alcoholic Beverage)와 비알코올 음료(Nonalcoholic Beverage)로 나누고 있다. 이러한 음료는 여러 가지로 마시는 방법이 있지만 마시는 방법에 따라 크게 두 가지로 나눌 수 있다. ① 하나는 음료 그 자체만을 마시는 방법-스트레이트 드링크(Straight Drink) ② 여러 가지를 섞어서 마시는 방법-믹스드 드링크(Mixed Drink)라고 함 넓은 의미에서의 칵테일이란 바로 이 믹스드 드링크(Mixed Drink)를 말한다. 칵테일(Cocktail)이란 일반적으로 알코올 음료에 또 다른 술을 섞거나 혹은 과즙류나 탄산 음료 또는 향료 등의 부재료를 혼합하여 만들며 맛, 향기, 색채의 세가지 요소의 조화를 살린 예술적 감각의 음료..