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[칵테일] 칵테일의 부재료.COCktail 2010. 4. 5. 12:22
칵테일의 부재료 글래스를 커스튬, 술을 바디라 한다면, 부 재료는 파운데이션이다. 즉 칵테일의 맛과 체재를 정비 하는 재료이다. 부재료에도 신경을 써야만 맛있는 칵테일을 만들 수 있다. ▶탄산음료(Carbonated Drink) 탄산가스가 든 발포성의 투명 음료로서 롱 드링크스에 많이 사용된다. 맛과 향기가 있는 것과 없는 것으로 나누어 지는데, 모두 냉각시켜 사용하는 것이 포인트이다. 탄산수(Sparkling Water) 향기와 맛이 들어있지 않은 순수한 탄산수. 페리에처럼 미리 탄산을 함유하고 있는 것과, 양질의 물에 인공적으로 탄산을 혼합시킨 것이 있다. 사이더(Cider) 탄산수에 단맛과 신맛, 과일의 맛을 더한 것. 사이더란 원래 사과술을 말하는데, 프랑스어로 사이더를 뜻하는 시더(Cider)도..